¿Qué son las plantas leguminosas?

Las leguminosas son un grupo de plantas que pertenecen a la Familia de las Fabaceas o Leguminosas. Pueden crecer como hierbas, arbustos, árboles, enredaderas y lianas. Sus hojas son compuestas y sus flores forman grupos que originan frutos de tipo legumbre y sus semillas son duras y ricas en proteínas, por eso se han convertido en sustitutos de las proteínas animales. Además son ricas en hidratos de carbono, fibras y vitaminas, Algunas especies comestibles son: soja, lenteja, garbanzo, arveja, poroto, maní, algarrobo