La vitamina C o ácido ascórbico, es un nutriente esencial y su carencia provoca la enfermedad llamada escorbuto. El cuerpo no puede producir ni almacenar esta vitamina que es una sustancia hidrosoluble y su exceso es eliminado a través de la orina. Es indispensable para el desarrollo de los dientes, encías, huesos y cartilagos. Permite la absorción del hierro, la producción de colágeno y la reparación del tejido conectivo. Tiene propiedades antihistamínicas y antibacterianas, interviene en la cicatrización de las heridas y en el metabolismo de las grasas, es un poderoso antioxidante y fortalece el sistema inmunológico. Los alimentos que contienen vitamina C son cítricos, kiwi, plátano, mango, manzana, ananá, melón, pimiento, espinaca, coliflor, tomate y papa.
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